Szeretjük azokat az ételeket, melyeket mindannyian a saját ízlésünkre tudunk alakítani, így a taco mellett a gyros is nagyon népszerű itthon. A hús mellé mindenki azt pakol a kis tésztájába, amit szeret. Sok hússal, esetleg hagymával, vagy csak rengeteg paradicsommal.
Néhány évvel ezelőtt Görögországban nyaraltunk. Mivel addig csak itthon ettem gyrost, számomra a zsebes pitában tálalt változat volt a megszokott, így mikor ott nem ilyenben, hanem egy könnyű, laza és enyhén pufi laposkenyérbe csomagolva kaptuk, teljesen el voltam ájulva. Azóta keresem azt a változatot, amit ott, a sarki büfében kóstoltunk kb. kétnaponta. :) Persze nem várom, hogy ugyanazt az élményt itthon is megtalálom, de talán ez a változat az, ami eddig a legjobban hasonlít arra a „pitára”.
Hozzávalók:
A húshoz (fejenként 1 egész csirkecomb filével számolva, nálunk 3 főre):
- 3 egész csirkecomb filé
- 1,5 ek gyros fűszerkeverék
- 2-3 ek olívaolaj
- spárga, amivel összekötöd a húst
Először a fűszerkeveréket készítsd el.
Keverd össze:
- 3 evőkanál só
- 1 evőkanál pirospaprika
- 2 teáskanál bors
- 1 evőkanál petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma, vagy fokhagymapor (az utóbbival tovább eltartható)
- 1 evőkanál oregánó
A húst tedd egy erősebb zacskóba, öntsd rá az olajat, szórd meg a fűszerrel, kösd össze a zacsi száját és masszírozd a húsba a keveréket.
Vedd az első combot, terítsd ki egy deszkán. A következőt úgy tedd rá, hogy félig legyen átlapolva az előző szeleten. Majd ugyanígy pakold, amíg el nem fogy. Kötözd össze úgy, ahogy egy töltött húst tennél, vagyis hajtsd felfelé az oldalait, és tekerd köré a spárgát minél szorosabban. Ha van rá idő, hagyd pácolódni, akár egy éjszakát, ha nem, legalább 30 percet. Én legutóbb sütőzacskóban sütöttem, 180’C-on (légkeveréssel), kb. 45-50 percet. De simán letakarva is tökéletes. Ha megpuhult, csomagold ki, és hagyd, hogy az oldalai jól megpiruljanak. Kicsi hagyd hűlni, vágd le a madzagot és szeleteld vékonyra. Kicsit macerásnak tűnik, de talán így hasonlít a leginkább az utcai gyroshoz.
A laposkenyérhez:
- 200 g BL80 kenyérliszt
- 200 g BL55 fehérliszt
- 1 csomag szárított élesztő
- 1 tk só
- 250 ml langyos víz
- 2-3 ek olívaolaj
- 1 tk cukor
Keverd el a liszteket és a sót, majd mehet bele a cukor és az élesztő. Öntsd rá az olajat, majd a víz háromnegyedét. Kezd el gyúrni, apránként adagolva hozzá a vizet. Ne legyen nagyon lágy a tészta, de könnyen gyúrható. Letakarva keleszd egy-másfél órát, amíg a duplájára nem kel. Tedd lisztezett deszkára, kicsi gyúrd át, majd oszd 8 egyenlő részre. Kicsit gömbölyítsd, majd nyújtsd ki kb. 1 mm vékonyra. Amennyire tudod, söpörd le róla a lisztet, és száraz serpenyőben, nagy lángon 1-2 perc alatt süsd meg mindkét oldalát.
Tálalásnál pakold meg salátával, a vékonyra szeletelt hússal, lilahagymával, uborkával, paradicsommal, lilakáposztával - amivel csak szeretnéd. Locsold meg fokhagymás joghurttal, tekerd fel, és már kész is vagy. :)
Jó étvágyat!
